和風だし
		☆料理でエンジョイライフ！！☆
	☆料理☆・和風だし
	快適な住まいとエンジョイライフ！＞☆料理☆・和風だし □　和風だし おいしい和風料理を作るために覚えて欲しい和風だしのとり方です。 インスタントのだしの素では絶対でない和風だしには香りとうまみが出ます。 和風だしの基本は昆布と削り節のだしです。 基本の割合は水カップ1に対してだし昆布２g、約２cm角、かつおの削り節 ４g、市販の削り節小１パック。 これに水カップ１／４(２５％)を足して蒸発や素材への吸収分を補う。　 だし昆布はうまみが良く出るように繊維に直角に切れ目を入れておく。 だし昆布を分量の水と共に鍋に入れ、蓋をしないで弱めの中火にかける。 煮立つ直前に、昆布から細かい気泡が出てきたら取り出す。 長く煮るとぬめりが出たり、昆布くさくなってしまうので注意のこと。 すぐに削り節を入れて弱火にする。 そのまま1分煮て火を止め、削り節が底に沈むのを待つ。 ぐらぐら煮立てると香りもとんで汁もにごるので弱火がポイントです。 ボールにざる、その上にキッチンペーパーをのせ削り節の入ったものをこす。 ここで削り節を絞ると苦味や濁りが出てしまう。 もったいないと思っても我慢する、これでおいしいだし汁の出来上がりです。 なべや、炊きこみご飯、お浸しならもっと簡単に昆布だけのだしでもよいです。 昆布だしは切れ目を入れた昆布を水に浸し、弱火で煮立つ直前まで温めるだけ。 基本の昆布だしは水カップ1に昆布2g。前もって昆布を水に浸しておけば、 さらにうまみが出る。 密閉容器に水と昆布を入れて冷蔵庫に入れておいても良いです。
	メ　ニ　ュ　ー 住まいづくりでエンジョイライフ！top 料理でエンジョイライフ！ □マイバッハ □陽当たり、間取り □米 □料理1 □ポルシェ 911 □リビング階段、廊下 □和風だし □料理2 □セルシオ □収納、住まいの寿命 □味噌汁 □料理3 □換気、通風、窓、 □ゆでる □料理4 □通気口、収納、カビ □塩 □料理5 □防犯 □食材 □料理6 □住まいのヒント □献立 □料理7 □家相・風水 □香味野菜 □プロフィール □住まいづくり ドライブでエンジョイライフ！ □リンク □快適な住まいとは □ドライブ1 □ドライブ6 栄養をとってエンジョイライフ！ □ドライブ2 □ドライブ7 □栄養の基本 □ドライブ3 □ドライブ8 □栄養の五大成分 □ドライブ4 □ドライブ9 □栄養の意味、カロリー □ドライブ5 □エネルギー 車でエンジョイライフ！欲しい車 □栄養とエネルギー代謝1 □フェラーリ 348 □栄養とエネルギー代謝2 □プジョー 607

Copyright (C) 2005快適な住まいとエンジョイライフ！ All Rights Reserved