☆料理☆サンドイッチ・親子どんぶり

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料理７

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○　サンドイッチ

食パン…１斤を１2枚切りにする。1斤ずつにそれぞれ辛子バターとマヨネーズ
ソースを塗る。
ハム…薄切りを用意する。

卵…固茹でにしてみじん切りにし､マヨネーズソースと塩・胡椒で味付けをする。
トマト…ヘタをとり、５㍉厚さ位の輪切りにし、皿にならべて薄塩をし、１0～15分
したら、布巾で水気をふきとる。

まな板に辛子バターを塗ったパンを４枚広げ、ハムの薄切り、その上にスライス
チーズをのせ、辛子バターのパンでふたをする。(ハム・チーズサンド）

マヨネーズソースを塗ったパンを広げ、味付けした茹で玉子を４等分して塗り、
マヨネーズソースのパンでふたをする。
(玉子サンド）

マヨネーズソースを塗ったパンを広げ、サラダ菜をおき、トマトをのせ、辛子バター
のパンでふたをする。(野菜サンド)

固く絞ったぬれ布巾を全体にかけ、まな板をのせて重石にし、30分位おく。
パンの耳を切り落としてから、いろいろな形に切り、大皿に盛り合わせ、パセリを
添える。

○　親子どんぶり

たれの作り方
しょうゆ、酒、みりんを水200ccとともに沸騰させる。
十分にアルコール分をとばしたら火を止める。

すぐに砂糖を入れ、完全になじませる。
一晩寝かせるとよりいっそうの深みがでます。

鶏肉・タマネギは薄くスライスする。
雪平鍋にオタマで２杯のたれ、鶏肉、タマネギスライスを入れ、沸騰させる。

刻みネギを入れに込む。このときにご飯を盛っておく。
溶き卵を約６割くらい、周りに流し込み、円をかくように鍋を回す。

たまごが煮えだしたら、残りの卵をいれ、すぐに火を止めご飯にのせたら
できあがり。

○　五目炊き込みご飯

米は炊く３０分前に洗ってざるにあげ、水けをきります。
にんじんは千切りにし、干ししいたけはぬるま湯で戻して軸を切り落とし、
薄切りにします。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、幅を半分にしてから短冊切りにします。

ごぼうは鉛筆を削る要領で薄いささがきにします。絹さやはさっとゆでてから、
斜め細切りにします。

鍋にサラダ油小さじ２杯を熱して鶏ひき肉を１～２分炒め、色が変わったら
にんじん、ごぼう、干ししいたけ、油揚げの順に加えて炒め合わせ、だし、
砂糖大さじ１杯、しょうゆ大さじ２杯を加えて３～４分煮ます。

ざるにあげて煮汁を切り、煮汁に水を足してカップ1.5杯分にします。

炊飯器に米を入れ、煮汁に水を合わせたものと酒大さじ１杯を注ぎます。
ざるにあげた具をまとめて加え、炊きあげます。
蒸らし終わったら木べらで全体を返し、絹さやを加えます。

○　けんちん汁

大根・にんじんは５mm厚さのイチョウ切り、ゴボウは皮をむいて、ささがきに
して、水にさらす。

里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、塩でもんでぬめりをとりさっとゆで
ておく。

こんにゃくは縦半分に切って５mm厚さの小口切り、豆腐はふきんに包んで
水気を絞り、鶏肉は２cm角に切っておく。

鍋に油を熱し、大根・にんじん・里芋・こんにゃく・豆腐・ゴボウの順に加え
ながら炒め、豆腐に油がなじんだら鶏肉を加えてさっと炒め、だしを加えます。

煮立ったら火を弱めて、アクをとりながら煮て、野菜が柔らかくなったら、
酒・醤油・塩で味を調える。

○　チャーハン

（材料（1人分））
・ご飯　茶碗1杯強

・刻みネギ　お好みで適量

・焼豚　お好みで適量

・卵　1個

・塩・コショウ　お好みで適量

・醤油　大さじ1杯半

・マヨネーズ　大さじ1杯半

【作り方】

１．ご飯にマヨネーズを加え、まんべんなく混ぜる。

２．熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、１を加えて軽く炒める。

３．お好みでネギや焼豚などを入れ、具がまんべんなく混ざるまで炒める。

４．仕上げに醤油で香りと味を付け軽く炒めれば完成。

*メ　ニ　ュ　ー*
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