☆料理☆料理の献立
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	快適な住まいとエンジョイライフ！＞☆料理☆・料理の献立 □献立の基本は、一汁三菜 ご飯に汁と三つのおかずということです。 バランスのよい献立の代表です。 山菜はメインのおかず、サブのおかず、小さなおかずと考えれば 良いと思います。 メインのおかずは、献立の中心になるもので、主に魚や肉を使い、 これに野菜を付け合せることもあります。 刺身や焼き魚、煮魚、肉のソテーや揚げ物などが代表的です。 サブのおかずは野菜や芋、豆腐や油揚げなどの大豆加工品、卵を 使ったもの。 また野菜たっぷりの煮物や炒め物、玉子焼き、ゆで野菜や生野菜の サラダなどです。 小さなおかずは、野菜や乾物、海草、豆などを使った、常備菜や小鉢、 漬物などのことです。 胡麻和えやおひたし、酢の物、煮豆などが一般的ですね。 これらの三菜は、素材や調理法が重ならないように煮る、焼く、蒸す、 などの変化をつけると栄養的にもバランスが良いでしょう。 さらに同じ味付けばかりにならないように塩味、しょうゆ味、酸味、ピリ辛、 甘味を組み合わせるとベストとなります。 とても手間のかかる料理と思われがちですが、ご飯と味噌汁、焼き魚に 冷奴、おひたしだって立派な一汁三菜です。 あまり気張らずに三つのおかずをつけると思えばよいのではないでしょうか。 一汁一菜は粗食のシンボルです。
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