☆栄養☆栄養とエネルギー代謝１

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☆栄養☆・栄養とエネルギー代謝１

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□栄養とエネルギー代謝１

○　エネルギー代謝１

　糖質は、食物中に最も多く含まれている栄養素です。

　日本人の主食の米を初め小麦類、芋など多くの食物に含まれています。
　糖質の体内での主な役割はブドウ糖として脳が働くためのエネルギー源
　になることです。

　また、免疫物質や血液型物質の構成成分としても、細胞壁を構成する栄養
　素としても大切です。

　糖質は炭水化物とも呼ばれていますが、その名のとおり、ほとんどの糖質が
　炭素と水から出来ています。

○　脂質は油といわれているもので、水に溶けない性質を持つものです。
　脂質には、バターやサラダ油などの目に見える油と、肉や魚、野菜などに
　

　含まれている目に見えない油があり、これらの食事から取る脂質は、
　ほとんどが中性脂肪です。

　中性脂肪は太る元、というのがイメージにあり敬遠しがちですが、人の体の
　中で重要な役割をする栄養素の一つです。

　糖質には、中性脂肪などの単純脂質のほか、リン脂質などの複合脂質と、
　コレステロールなどの誘導脂質があります。

　脂質の体内での役割
　
　
　脂質はエネルギー源としての働きが最も大きいのですね。
　直接エネルギー源となるのは、脂質の構成成分である脂肪酸で、１gで
　約９ｋCalのエネルギーを、貯えられるのです。

　これは糖質やタンパク質の約２倍です。

　人の体は、体重の約１０％から２０％が脂肪で、様々な部分の脂肪細胞内に
　蓄えられて、脂肪組織を作ります。
　

　脂肪組織の脂肪は、主に血糖値が低下しているときや、長時間活動している
　ときにエネルギー源となります。

　また、複合脂質は神経組織や細胞膜などの材料、誘導脂質は、血液や
　ホルモンの成分になったり大活躍します。

○　タンパク質は、髪の毛や皮膚、筋肉、消化器、臓器などの組織の主な
　構成成分となります。

　血液中にも存在し、体内で起こる様々な合成や分解などの代謝反応の触媒
　でもあります。

　このように人の体になくてはならないタンパク質ですが、その正体は、
　約２０種類のアミノ酸という物質がペプチド結合して出来たものです。

○　アミノ酸は、炭素や水素、酸素、窒素からなる物質です。

　これらが並ぶ順序は、そのタンパク質ごとに厳密に決められています。

　タンパク質は、体内でも数１００万種類あり、食物に含まれているものも
　数えると膨大な数になります。

　それらは構成物質や機能、性質によって分類されるんですね。

　構成上の違いでは、アミノ酸のみで出来ているタンパク質を単純タンパク質
　といい、アミノ酸以外の物質も含むものを複合タンパク質といいます。

　さらに複合タンパク質は核タンパク質、糖タンパク質などに分けられます。

　また、体のタンパク質も機能によって、構造タンパク質や貯蔵タンパク質、
　酵素など８つに分けられるんです。

○　ビタミンは、体のエネルギー源や構成成分にはなりませんが、人が健康に
　生命活動を営むためには大切な役目をしています。
　

　この栄養素は体の中で合成することが出来ないので必ず食物からとらなければ
　いけません。

　必要量は、１日でｍｇ単位、またはμｇ単位で、糖質や脂質、タンパク質に比べると
　微量ですが体に不可欠なものです。

　といいますのも、体の中で起こる様々な化学反応を、スムーズに進める酵素の
　働きを手助けしているからです。

　化学反応というと難しく聞こえますが、食べた食物がエネルギーや体の成分に
　変わるのも、けがをして痛いと感じるのも化学反応の積み重ねによるものです。

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